A Ruinart elabora um cuvée de prestígio, o Dom Ruinart, com um blend exclusivo de Chardonnay. Para a Ruinart, o tempo não importa: os vinhos feitos com Chardonnay são, de fato, os que apresentam a evolução mais lenta entre todas as uvas da região de Champagne após o engarrafamento. A "política do Chardonnay" praticada por esta vinícola exige um período excepcional de maturação de nove anos, em média, para um Dom Ruinart.