Poucos apreciadores do poder e do perfume do Hermitage clássico discordariam que os melhores exemplares tintos e brancos provêm das adegas da família Chave. As gerações atuais no comando, o pai Gérard e o filho Jean-Louis, utilizam seu conhecimento, experiência e ampla gama de vinhedos para elaborar vinhos que combinam toda a potência, longevidade, nuances e requinte que a colina de Hermitage é capaz de oferecer.