“Tudo gira em torno das uvas”
 Cultivar boas uvas, colhê-las no momento certo e vinificar com pouca intervenção, de forma a obter vinhos que, na opinião da Mira do Ó, melhor refletem o “terroir”.
 Na região do Dão, os vinhedos localizam-se em São João de Lourosa. Trata-se de um planalto a 500 metros de altitude, na margem direita do rio Dão, tendo como principais influências paisagísticas e climáticas a Serra do Caramulo a noroeste e a Serra da Estrela a sudeste. Aqui, o substrato rochoso é granítico, como na maior parte da região, mas com uma grande riqueza argilosa que permite um excelente equilíbrio dos vinhedos, sobretudo nos anos mais secos, e também a obtenção de vinhos com maior textura e profundidade.